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Environmental Health Department <br />Facility Name and Address: LA PLAZA MARKET, 3225 N TRACY BLVD, TRACY 95376 <br />Food Program Official Inspection Report <br />masa/manteca -- 41.00º F Meat Dept: pollo preparado -- 40.00º F <br />Produce walk-in -- 41.00º F milk -- 39.00º F <br />Deli wall cheese / FUD -- 36.00º F pupusa filling at cart -- 48.00º F -- 47-48F <br />Bakery 3-comp -- 130.00º F eggs @ Bakery walk-in cooler -- 46.00º F <br />Meat Dept: tripe -- 40.00º F Cremeria: sliced ham -- 38.00º F <br />pico de gallo @ taqueria -- 37.00º F Meat Dept: pork sausage -- 40.00º F <br />ceviche @ Deli -- 46.00º F 1 comp food prep sink Kitchen -- 133.00º F <br />4 door cake display -- 40.00º F Meat Dept: bacon -- 33.00º F <br />pozole @ Deli hot hold -- 182.00º F Bakery - gelatina -- 41.00º F <br />Bakery - flan -- 41.00º F chile relleno @ Deli hot hold -- 136.00º F <br />eggs @ Deli hot hold -- 156.00º F Fruta Picada 3 comp sink -- 127.00º F <br />strawberry yogurt @ Fruta Picada -- 41.00º F Meat Dept 3 comp sink -- 134.00º F <br />refried beans @ Henny Penny hot hold cabinet -- 136.00º F rice @ Deli hot hold -- 162.00º F <br />pulpo -- 40.00º F tamales @ Deli hot hold -- 179.00º F <br />Meat Dept: chorizo -- 39.00º F Cremeria: tamale -- 31.00º F <br />Cremeria 3 comp sink -- 123.00º F carnitas @ Deli hot hold -- 138.00º F <br />Meat Dept: liver -- 38.00º F Kitchen walk-in cooler -- 40.00º F <br />eggs -- 40.00º F Meat Dept: mussels -- 47.00º F -- ice added on top <br />pinto beans @ taqueria hot hold -- 179.00º F salad/salad dressing -- 41.00º F <br />Cremeria: chorizo -- 39.00º F Bakery walk-in -- 49.00º F -- re-checked 48F <br />shredded cheese @ taqueria -- 41.00º F pastor @ taqueria hot hold -- 155.00º F <br />pupusas @ cart on flat top -- 174.00º F Cremeria: crab meat -- 40.00º F <br />Cremeria: ceviche -- 38.00º F carnitas @ taqueria hot hold -- 144.00º F <br />Meat Dept: pork shoulder -- 38.00º F Meat Dept 1 comp prep sink -- 124.00º F <br />Meat Dept: basa -- 37.00º F chicken @ taqueria hot hold -- 151.00º F <br />chile relleno sauce @ Henny Penny cabinet -- 146.00º F chorizo @ taqueria hot hold -- 91.00º F <br />cotija cheese @ Deli -- 59.00º F -- discarded Kitchen 3 comp -- 131.00º F <br />Meat Dept: shrimp -- 39.00º F juice -- 41.00º F <br />Cremeria: queso fresco -- 38.00º F chicken @ Deli hot hold -- 157.00º F <br />tilapia @ Deli hot hold -- 150.00º F rotisserie chicken -- 144.00º F <br />Dairy walk-in -- 35.00º F ham tortas @ Bakery -- 70.00º F -- made @ 9a <br />Meat Dept: chicken -- 39.00º F rice @ Henny Penny hot hold cabinet -- 133.00º F <br />Meat Dept: steak -- 39.00º F milk @ coffee service by Bakery -- 58.00º F -- out since 10:30a <br />chicken salad @ Deli -- 44.00º F chile verde @ Deli hot hold -- 143.00º F <br />cut fruit @ Fruta Picada -- 10.00º F 2 door Bev Air @ taqueria -- 35.00º F <br />NOTES <br />3-comp sinks: 120F + / 200-400 ppm Quat <br />1-comp food prep sinks 120F + <br />hand sinks 100F + <br />wiping cloth buckets 200-400 ppm Quat <br />Quat sanitizer test strips are available <br />MAJOR violations identified: A re-inspection will occur in 1 week (on or after 8-14-23) <br />No signature obtained <br />Report typed in the office 3:57p-4:45p <br />Page 3 of 4EHD 16-23 Rev. 09/16/2020 Food Program OIR <br />FA0003007 PR0163112 SC001 08/07/2023 <br />1868 E. Hazelton Avenue | Stockton, California 95205 | T 209 468-3420 | F 209 464-0138 | www.sjgov.org/EHD